ドリンクは重要!
当り前の事なのですが、飲食店をしている方なら誰もが思う事があると思います。それは・・・
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「たくさんドリンクを飲んで欲しい!w」
飲食店の事をあまり知らない方に簡単に説明しますと、
「食事」と「飲み物」 この2つでしか飲食店は収益を上げれません。
当然ですがw
ただ、「食事」の部分での利益は皆さまが思っているより出ません!
飲食店経営で非常に重要な利益を生み出すのは「飲み物」なのです。
ただ、利益が出やすい部分だけに、提供をおろそかにするお店は少なくありません。
ここからは、私が飲食店を回って経験した個人的感想を書きます。
全ての飲食店のことについてでは、ありませんので誤解しないでください!
サーバーは必ず毎日!
飲食店なら必ずと言っていいほど設置してあるのが、メーカーから提供される、
生ビールー、サワー、ハイボールが出る「サーバー!」
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メーカーからは、「生ビール」に関しては必ず毎日、「掃除」して下さい!
と教えられます。
ですが、私の体験からすると少なからず、掃除していない飲食店は存在します。
ハッキリ言います!ひとくち飲んだ瞬間に、掃除して有るか無いかは
「分かります!」
特に糖質の多めのメーカーの生ビールなら、分からない人はいないと思います!
熱湯を流す!
メーカーからは、サーバー掃除するときは,
これに「水」入れて流して下さいと言われます。
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ですが、私は「熱湯」を流します。
メーカーは「やけど」させない為なのか、「サーバーの故障」をさせない為なのか
分かりませんがw
「やけど」するかしないかは、自己責任!
「サーバーは故障するのか」?多分しないですw
何故なら4年間、熱湯を流して掃除してますが、壊れませんw
サーバーの構造は非常に単純!熱電率の高い銅管のがあって、銅管のまわりを冷やして、
その銅管の中をビールなどが流して冷やすだけなんです。
先に記述しましたが、「糖質」は水で洗うだけでは落ちません!
「生ビールを飲んだグラス」を水でゆすいだだけで綺麗になりますか?
答えはなりませんw
メーカーのメンテンナンス担当者が数か月ごとに、点検にきますが、
「なんで、いつもこんなに綺麗なんですか?」と
当店は言われます。
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熱湯流してるって言えないw
※あくまで自己責任で掃除はして下さい!
ドリンクでもっと大事な物があります。それは「氷」!
氷は冷やす物であって、それ以外の何物でもない!
単純だけど難しい「とけにくい氷をつくる」
氷で飲み物の価値が決まると言っても過言ではないと思います。
次は氷について書きます!
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