焼鳥屋– category –

一般家庭と違い、飲食店は換気能力の高い換気扇を使うので、飲食店で使うエアコンは絶対にオーバースペックの物を！エアコン掃除は、フィルターもフィンもクリーニング！ 買うならオーバースペック！ 熱い時期になってきました！飲食店は必ずと言っていい...

氷の重要性 飲食店でご提供するドリンクの多くに「氷」を使います。ほとんどの飲食店は製氷機で出来た氷を使用して、お客様にご提供していると思います。 当店では製氷機を導入するほど、1回の営業で氷を使いませんｗ（６名様、1回転しかしないのでｗ）な...

ドリンクは重要！ 当り前の事なのですが、飲食店をしている方なら誰もが思う事があると思います。それは・・・ 「たくさんドリンクを飲んで欲しい！ｗ」 飲食店の事をあまり知らない方に簡単に説明しますと、「食事」と「飲み物」　この2つでしか飲食店は...

Y島様が連れて来た方々は・・・ 前記事でご紹介した「Y島様」ご来店の度に「いろいろなお客様」とご来店になります。私としては有難い限りです！しかもお帰りの際には必ず、 次の予約もお願いしますね！ こんなにお世話になっていいのかなぁ～？しかし、Y...

初めての予約電話 オープンしたといっても、当然ですがまったく問い合わせの電話すらないｗ当然と言えば当然の事なんですがｗ・・・予約の電話は、私の携帯番号になっています。なんと４年経った現在もｗ何故なら私とつながりのある人しか見れない、LINE、...

焼鳥屋オープン ついにこの日が来ました！オープン日をこの日にしたには、深い意味はありません。ただ偶然にも長女の看護学校の合格発表の日でした。幸い娘にもうれしい発表の日となり、私たち夫婦にも新たな挑戦の記念すべき日になりました！ で、肝心の...

店舗外にトイレをつくる！ 店舗も完成して、保健所の検査日も決定しましたが・・・トイレが完成もしていないし、何もしていないーーーーーーーｗ店舗外にトイレをつくる計画なので、晴れた日を待ち望んでいますが、ずっと天気が悪い。椎茸ハウスで、壁の部...

作れない物はない！ 外は雪が降る季節になり、春先のオープンを目指して急ピッチで内装を仕上げていきます。自分で作れる物は全て作る！何故なら小さい店舗なので、きっちりスペースに無駄ができないように作れるし、 何より初期投資を限りなく抑えれる！ ...

猪突猛進、私も妻もいのしし年 焼鳥屋を開業したいと、半分泣き泣きで妻にお願いしました。完全にワガママな子供のように駄々をこねて 「やりたいやりたい！」「今やらないとダメなんや！」 完全に聞き分けのない子供ですw。妻も私の性格を嫌になるほど知...

思ってもいなかった挫折 実は当初、焼鳥屋はすぐにやれると思っていました。スーパーで買ってきたブロイラーで焼いて美味しいなら、名古屋コーチンや比内地鶏なんかを使えばもっと美味しい焼鳥がすぐ出来る！だって焼肉だってA5とかの美味しい牛肉なら美味...