ドリンクは手を抜かない！

ドリンクは重要！

当り前の事なのですが、飲食店をしている方なら誰もが思う事があると思います。それは・・・

飲食店の事をあまり知らない方に簡単に説明しますと、
「食事」と「飲み物」　この2つでしか飲食店は収益を上げれません。
当然ですがｗ
ただ、「食事」の部分での利益は皆さまが思っているより出ません！
飲食店経営で非常に重要な利益を生み出すのは「飲み物」なのです。
ただ、利益が出やすい部分だけに、提供をおろそかにするお店は少なくありません。

ここからは、私が飲食店を回って経験した個人的感想を書きます。
全ての飲食店のことについてでは、ありませんので誤解しないでください！

サーバーは必ず毎日！

飲食店なら必ずと言っていいほど設置してあるのが、メーカーから提供される、
生ビールー、サワー、ハイボールが出る「サーバー！」

メーカーからは、「生ビール」に関しては必ず毎日、「掃除」して下さい！
と教えられます。
ですが、私の体験からすると少なからず、掃除していない飲食店は存在します。
ハッキリ言います！ひとくち飲んだ瞬間に、掃除して有るか無いかは
「分かります！」
特に糖質の多めのメーカーの生ビールなら、分からない人はいないと思います！

熱湯を流す！

メーカーからは、サーバー掃除するときは,

これに「水」入れて流して下さいと言われます。

ですが、私は「熱湯」を流します。
メーカーは「やけど」させない為なのか、「サーバーの故障」をさせない為なのか
分かりませんがｗ
「やけど」するかしないかは、自己責任！
「サーバーは故障するのか」？多分しないですｗ
何故なら4年間、熱湯を流して掃除してますが、壊れませんｗ
サーバーの構造は非常に単純！熱電率の高い銅管のがあって、銅管のまわりを冷やして、
その銅管の中をビールなどが流して冷やすだけなんです。

先に記述しましたが、「糖質」は水で洗うだけでは落ちません！
「生ビールを飲んだグラス」を水でゆすいだだけで綺麗になりますか？
答えはなりませんｗ

メーカーのメンテンナンス担当者が数か月ごとに、点検にきますが、
「なんで、いつもこんなに綺麗なんですか？」と
当店は言われます。

※あくまで自己責任で掃除はして下さい！

ドリンクでもっと大事な物があります。それは「氷」！
氷は冷やす物であって、それ以外の何物でもない！
単純だけど難しい「とけにくい氷をつくる」
氷で飲み物の価値が決まると言っても過言ではないと思います。
次は氷について書きます！